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Chicken Biryani Recipe How To Make Biryani 2021

दोस्तों आज के इस पोस्ट में हम अपने घर में spicy chicken biryani recipes चिकन बिरयानी chicken biryani recipe in hindi, slow cooker chicken biryani / chicken biryani masala कैसे बनाएं इसके बारे में जानेंगे। अगर आपको यह सब रेसिपी पसंद है तो अपके लिए यह पोस्‍ट बहुत ही ज्‍यादा उपयोगी है। तो आइए देखतें हैं इस रेसिपी को बनाने के लिए आवश्‍यक सामग्री और बनाने का तरिका ।

अगर आप भी चिकन से बनी chicken recipe रेसिपी को पसंद करते हैं तो हमारे साइट पर जाएं…. तो चलते हैं आज के अपने पोस्ट के तरफ  :-

Chicken Biryani Recipe

चिकन बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :-

  • Chicken 1 kg (साफ-साफ धोया हुआ)
  • बिरयानी चावल 200 ग्राम ( साफ-साफ धोया हुआ)
  • प्याज 700 ग्राम बारिक और लंबा कटा हुआ
  • टमाटर 2 पीस बारिक और लंबा कटा हुआ
  • तेल 8 बड़े चम्मच
  • लहसुन 20 कली
  • काजू 15 पीस
  • अदरक 15 ग्राम
  • नमक 3 टेबल चम्मच (स्वादानुसार)
  • हल्दी 2 टेबल चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर 1/2 टेबल चम्मच
  • जीरा पाउडर 1 टेबल चम्मच
  • धनिया पाउडर 1 टेबल चम्मच
  • कश्मीरी मिर्च पाउडर 1 टेबल चम्मच
  • बिरयानी मसाला 2 टेबल चम्मच
  • खारा जीरा 1 टेबल चम्मच
  • गरम मसाला 1 टेबल चम्मच
  • तेजपत्ता 2 पीस
  • दालचीनी 15 ग्राम
  • छोटी इलायची 5 पीस
  • बड़ी इलायची 7 से 10 ग्राम
  • हरी धनिया पत्ती 1 पौधा (बारीक कटा हुआ)

तो चलिए दोस्तों अब हम चिकन बिरयानी कैसे बनाते हैं इसके बारे में जानते हैं :-

STEP – 1

    चिकन (1kg)   

साफ पानी से दो-तीन बार

गैस जलाकर कढ़ाई गर्म कर ले

कढ़ाई में दो चम्मच तेल(2 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें)

खारा जीरा 30gram ,  5 ग्राम दालचीनी, 3 छोटी इलायची 350 gram बारिक और लंबा कटा  हुआ प्याज

( 5 मिनट तक पकाएं)

अदरक लहसुन काजू टमाटर का पेस्ट, एक टेबल चम्मच हल्दी मिलाकर , धनिया पाउडर दो टेबल चम्मच लाल, मिर्च पाउडर आधा टेबल , चम्मच काली मिर्च पाउडर 1/2 टेबल चम्मच जीरा पाउडर 1 टेबल चम्मच chicken biryani masala 1  टेबल चम्मच

Fry chicken डालें

छोटा कप पानी डालकर एक चम्मच नमक,  एक टेबल गरम मसाला डालकर

15 मिनट पकने के लिए छोड़ दें !

STEP – 2

पतीले में 3 लीटर पानी को गरम करने के लिए गैस पर चढ़ा दें 

दो बड़ी इलायची 5 ग्राम दालचीनी नमक एक चम्मच एक छोटी चम्मच तेल और 200 ग्राम धोया हुआ बिरयानी का चावल

चावल को 80% तक पकाएं !

फिर चावल को पानी से अलग कर दे !

STEP – 3

उस पके हुए चिकन में बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती अच्छे से फैला दें

50% चिकन को निकाल ले

शेष बचे चिकन पर 50% पका हुआ बिरयानी का चावल अच्छे से फैला दें

अब इस पर फ्राई प्याज को अच्छे से फैला दें

  अब इस ऊपर बिरयानी मसाला को फैलाएं

   शेष बचे चिकन को अच्छे से फैला दें 

शेष बचे चावल को अच्छे से फैला दें

इसे 5 मिनट तक मध्यम ताप पर पकने के लिए छोड़ दें

अभी से अच्छी तरह मिलाकर एक थाली में परोसे

इस पर सलाद और सॉस को अच्छे से फैलाएं

कि आप किस तरह chicken biryani instant pot , cooker, chicken chilli बना सकते हैं:-

ऊपर दिए निम्न सामग्री को आप सबसे पहले लाकर अपने पास रख ले उसके बाद सबसे पहले गैस जलाकर कढ़ाई चढ़ा ले उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालकर 1 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें उसमें 20 कली लहसुन 15 ग्राम अदरक पतला और बारीक कटा हुआ  काजू 15 पीस टमाटर दो पीस लंबा और बारीक कटा हुआ डालकर  उच्च ताप पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं पकने के बाद इसे निकाल कर थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब यह ठंडा हो जाए तो मिक्सी की सहायता से इन सभी चीजों का पेस्ट बना लें ।

chicken biryani near me (आप इसे अपने घर में या पिकनिक स्थान पर भी बना सकते हैं )

पुन: कढ़ाई को चढ़ाकर 2 बड़ी चम्मच तेल को 2 मिनट तक गर्म कर ले एक टेबल चम्मच हल्दी और एक टेबल चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर डालकर निम्न ताप पर 15 से 20 सेकंड तक इसे  पकाएं फिर इसमें धोया हुआ साफ चिकन डालें  और एक टेबल चम्मच नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं पकने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल  ले ।कढ़ाई को पुनः गर्म कर एक बड़ी चम्मच तेल को गर्म कर पांच प्याज बारीक और लंबा कटा हुआ डाल दें और इसे उच्च ताप पर हल्का भूरा होने तक भुने इसके बाद प्याज को तेल से निकाल ले । (इसे फिलहाल कहीं खर्च ना करें इसका इसका उपयोग लास्ट स्टेप में होगा)

आप pressure cooker की मदद से भी chicken बना सकते हैं शेष बचे तेल में दो तेजपात एक चम्मच खारा जीरा 30 सेकंड तक  पकाएं फिर इसमें 5 ग्राम दालचीनी तीन छोटी इलायची को 30 सेकंड तक पकाएं फिर 350 gram बारिक और लंबा कटा  हुआ प्याज डालकर इसे 2 से 3 मिनट तक चलाएं मध्यम ताप पर पकाएं ।

इसके बाद अदरक लहसुन काजू टमाटर का पेस्ट( जो हमने पहले स्टेप में तैयार कर रखा था) उसे डाल दे इसके बाद इसमें एक टेबल चम्मच हल्दी मिलाकर 2 से 3 मिनट तक मध्यम ताप पर पकाएं इसके बाद इसमें धनिया पाउडर दो टेबल चम्मच लाल मिर्च पाउडर आधा टेबल चम्मच काली मिर्च पाउडर आधा टेबल चम्मच जीरा पाउडर 1 टेबल चम्मच chicken biryani masala 1  टेबल चम्मच डाल कर अच्छे से मिला देंफिर इसे 3 से 4 मिनट तक मध्यम ताप पर पकाएं इसके बाद इसमें चिकन डाल दें और इसे अच्छी तरह से मिला दे इसे 5 मिनट तक मध्यम ताप पर धीरे धीरे चलाते हुए पकाएं इसके बाद एक छोटा कप पानी डालकर एक चम्मच नमक( या आपने स्वादानुसार) एक टेबल गरम मसाला डालकर इसे अच्छी तरह से मिला दें और इसे मध्यम ताप पर 20 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

दोस्तों जब तक चिकन पके तब तक हम बिरयानी का चावल(rice  for chicken biryani) तैयार कर लेते हैं :-

चावल बनाने के लिए सबसे पहले एक पतीले में दो से 3 लीटर पानी को गर्म कर ले दो बड़ी इलायची 5 ग्राम दालचीनी नमक एक चम्मच एक छोटी चम्मच तेल और 200 ग्राम धोया हुआ बिरयानी का चावल दाल दे और इसे मध्यम ताप पर बीच-बीच में चलाते हुए 80% तक चावल को पकाएं पकने के बाद चावल को पानी से अलग कर ले ।

इसके ऊपर एक टेबल चम्मच बिरयानी मसाला को फैला दें उसके ऊपर निकाले हुए चिकन को अच्छी तरह से फैला दें उस चिकन के ऊपर बचे हुए चावल को अच्छी तरह से फैला दें। ( अगर आप चाहे तो ऊपर फैलाए हुए चावल पर  food Colour का भी इस्तेमाल कर सकते हैं) अभी से ढक कर निम्न ताप पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं इसके बाद गैस को बंद कर इसे अच्छी तरह से मिला दे मिलाने के 2 मिनट बाद इसे एक थाली में परोसे उस पर सोस और सलाद को अच्छी तरह से फैला दें ।

Chicken Biryani Recipe
Chicken Biryani Recipe
  • Fried chicken biryani / chicken fry biryani

अगर  fried chicken biryani बिरयानी पसंद करते हैं तो चिकन बनाते समय पानी का प्रयोग ना करें और उसे पढ़ाई के समय ही पका हुआ चावल डालकर 10 मिनट तक मध्यम ताप पर रखने के लिए छोड़ दें । फिर चिकन को देख ले कि चिकन अच्छी तरह से पक गया हो तो चिकन पर हरी धनिया पत्ती बारिक से कटा हुआ थोड़ा सा फैला दें इसके बाद इसमें से आधा चिकन को निकाल ले अब इसके ऊपर बिरयानी के आधे चावल को फैला दें उसके ऊपर फ्राई वाला प्याज को फैला दें ।

fried chicken biryani
fried chicken biryani
  • chicken tikka biryani

दोस्तों अगर आपको चिकन टिक्का बिरियानी पसंद है तो इसे बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता ह

चिकन टिक्का बिरयानी बनाने के लिए उपयोगी सामग्री :-

  • चिकन 1 किलोग्राम
  • नमक 1 टेबल चम्मच (स्वादानुसार)
  • धनिया पाउडर एक 1 चम्मच
  • जीरा पाउडर 1 टेबल चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
  • 1 बड़ा नींबू का रस
  • दही 1/2 कप
  • टमाटर का पेस्ट 3 बड़ा चम्मच

दोस्तों सबसे पहले आप चिकन को अच्छी तरह से धो लें इसे एक पतीले में लेकर उसमें एक टेबल चम्मच नमक एक टेबल चम्मच धनिया पाउडर एक टेबल चम्मच जीरा पाउडर 1 टेबल चम्मच सुखी लाल मिर्च पाउडर 2 टेबल चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट एक बड़े नींबू का रस आधा कप दही दो चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला ले और इसे 20 मिनट तक ढक कर छोड़ दे। इसके बाद इसे एक fry pan में सिर्फ चिकन के पीस को उच्च ताप पर पकाएं इसे तब तक पकाएं जब तक कि चिकन अच्छी तरह से पक ना जाए इसके बाद चिकन को निकाल ले

फिर उसी fry pan मे  2 टेबल चम्मच तेल और बचे हुए चिकन की ग्रेवी को डाल डाल कर 15 मिनट तक उच्च ताप पर पकाएं उसके बाद इसमें तीन बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल दे इसके बाद 10 मिनट तक पकाएं उसके बाद आधे ग्रेवी को निकाल ले और इसमें भी आधे चावल को एक बार नीचे की परत पर फैलाएं। उसके ऊपर चिकन को फैलाएं उसके ऊपर शेष बचे चावल को अच्छी तरह से फैला दें उसके ऊपर आधे नींबू का रस निचोड़ दें और शेष ग्रेवी को अच्छी तरह से फैला दें इसके ऊपर हरी धनिया पत्ती को फैला दें और इसे 15 मिनट तक Low flame पर पकने के लिए छोड़ दें इसके बाद इसे अच्छी तरह से मिलाकर थाली में सलाद और सोस के साथ परोसे

दोस्तों चिकन टिक्का बिरियानी का चावल भी चिकन बिरयानी के अनुसार ही बनाया जाता

chicken tikka biryani
chicken tikka biryani
  • Butter chicken biryani

अगर आप बटर चिकन बिरयानी बनाना चाहते हैं तो ऊपर दिए निम्न प्रक्रिया को पूरा करने के बाद आप इसके ऊपर बटर को कद्दूकस की सहायता से बारीकी से काटकर इसके ऊपर अच्छी तरह से फैला दें !

butter chicken biryani
butter chicken biryani

इस तरह से आप अपने घर में quick chicken biryani recipe बना सकते हैं !

  • slow cooker chicken biryani / chicken biryani masala दोस्तों अगर आपको भीslow cooker chicken biryani / chicken biryani masala पसंद है तो आइए जानते हैं कि इसे किस तरह से बनाया जाता है slow cooker chicken biryani / chicken biryani masala  को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
  • चिकन 500 ग्राम
  • हल्दी पाउडर 1 टी टेबल चम्मच
  • मिर्च पाउडर एक टेबल चम्मच
  • काली मिर्च एक टेबल चम्मच
  • नींबू एक पीस
  • अदरक लहसुन पेस्ट एक टेबल चम्मच
  • बिरयानी मसाला दो टेबल चम्मच
  • नमक टेबल चम्मच
  • हरी धनिया एक पौधा
  • बिरयानी चावल 400 ग्राम
  • टमाटर दो पीस प्याज 200 ग्राम
  • हरी मिर्च पांच पीस तेल दो कप
  • काली मिर्च पांच पीस एक टेबल चम्मच
  • तेजपात दो पीस
  • दालचीनी 5 ग्राम
  • धनिया पाउडर 2 टेबल चम्मच
  • घी एक टेबल चम्मच
  • कसूरी मेथी एक चम्मच

आइए दोस्तों देखते हैं इसे कैसे बनाया जाता है :-

सबसे पहले एक पतीले में चिकन लेकर उसमें आधा टेबल चम्मच हल्दी एक टेबल चम्मच लाल मिर्च एक टेबल चम्मच नमक आधा नींबू का रस डालकर इसे अच्छी तरह से मिलाकर इसे 40 मिनट तक किसी ठंडे स्थान पर या फ्रिज में रख दें।

इसके बाद 400 ग्राम बिरयानी के चावल को हल्के हाथों से अच्छी तरह से धो लें ध्यान रहे चावल टूटे नहीं चावल धोने के बाद इसे 15 से 20 मिनट तक खुलने के लिए छोड़ दें। आइए अब मसाला की तैयारी कर लेते हैं इसमें हम 200 ग्राम प्याज मेरे से एक बड़ी प्याज को बारीक और लंबा काट लेंगे बाकी दो प्याज को बारीक और छोटे आकार में काटेंगे। फिर हरी मिर्च को बारीक काट लेंगे और टमाटर को बाहर एक कार में काटेंगे साथ हरी धनिया को भी बारीकी से काटेंगे मसाला तैयार करने के बाद अब हम चावल को पका लेंगे इसके लिए हम एक पतीले में 1 लीटर पानी को हाय प्ले उच्च ताप पर गर्म करेंगे उसके बाद इसमें एक टेबल चम्मच नमक डालकर हल्के हाथों से चावल डालेंगे

चावल डालने के बाद इसे थोड़ी देर नहीं चलाएंगे जब तक कि चावल थोड़ा पकना चालू ना हो जाए। अब चावल को मध्यम ताप पर 80% तक तक पकाएंगें  जब चावल पक जाए तो इसमें से एक साफ कटोरी में एक कटोरी पानी निकाल लेंगे इसके बाद चावल को पानी से अलग कर लेंगे।

इसके बाद एक प्रेशर कुकर में 2 टेबल चम्मच तेल डालकर एक बार एक और लंबे कटे हुए प्याज को डालकर हल्का भूरा होने तक फ्राई करेंगे फरार होने के बाद इसे तेल से निकालेंगे। अब उस बच्चे हुए तेल में पांच कालीमिर्च एक टेबल चम्मच जीरा 3 ग्राम दालचीनी एक पीस तेजपात तीन पीस इलायची और दो बारीक कटे हुए छोटे आकार के प्याज को डालकर मध्यम फिल्म पर इसे तीन से 5 मिनट तक फ्राई करेंगे।

इसके बाद इसमें दो बारीक कटे हुए टमाटर एक टेबल चम्मच नमक आधा टेबल चम्मच हल्दी आधा टेबल चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे अच्छे से पढ़ाई करेंगे इसे तब तक सराय करें जब तक कि टमाटर गाल ना जाए।  टमाटर डालने के बाद इसमें 2 टेबल चम्मच धनिया पाउडर एक टेबल चम्मच कसूरी मेथी पांच कटे हुए मिर्च एक टेबल चम्मच बिरयानी मसाला डाल दें और इसे 2 मिनट तक पकाएं

पकाने के बाद गैस का ताप को कुछ कर दें और इसमें मिक्स किए हुए चिकन को डाल दे इसे 5 मिनट तक पकाएं जब चिकन का रंग सफेद होने लगे तो इसमें आधा चावल डालकर इसे अच्छे से फैला दें। इसके बाद इसमें चावल का निकाला हुआ एक कटोरी पानी डाल दे इसे डालने के बाद चावल पर आधा फ्राई किया हुआ प्याज थोड़े से कटे धनिया पत्ती और आधा नींबू का रस अच्छे से चारों तरफ फैला कर डाल दें।

इसके ऊपर शेष बचे चावल को डाल दें इसके ऊपर फ्राई किए हुए प्याज और थोड़ी हरी धनिया पत्ती को फैला दें इसके ऊपर एक टेबल चम्मच बिरयानी के मसाला को डाल कर उसके ऊपर एक टेबल चम्मच घी डाल दें। घी डालने के बाद कुकर का ढक्कन को बंद कर दें और इसे  low flame पर एक सींटी लगने तक पकाएं सीटी लगने के बाद आप किसी कपड़े की सहायता से सिटी को निकाल दें और कुकर का पूरा गैस अति शीघ्र निकाले

निकालने के बाद किसी चम्मच के सहायता से चिकन के बगल से चम्मच को डालकर यह देख ले कि निचले हिस्से में पानी तो नहीं बचा है अगर पानी नहीं बचा तो आपका मसाला चिकन बिरयानी बनकर तैयार है। अगर पानी बचा है तो इसे निम्न ताप पर थोड़ी देर पकाएं और पानी को सुखा दे इस तरह से आपका मसाला चिकन बिरयानी या स्लो कुकर चिकन बिरयानी रेसिपी बनकर तैयार हो जाता है

pressure cooker chicken biryani
pressure cooker chicken biryani

 

निष्कर्ष

दोस्तों आज के इस पोस्ट में हमने यह जाना कि किस तरह से रेस्टोरेंट की तरह spicy chicken biryani recipes चिकन बिरयानी chicken biryani recipe in hindi, slow cooker chicken biryani / chicken biryani masala अपने घर में बना सकते हैं।  

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Best Chicken Stew Recipe How to Make Chicken Stew 2021

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